Hacienda S.Marco aus Honduras 250g - ganz Bohnen
Beschreibung
Mit jedem Schluck von diesem Kaffee,
wirst du dich an den Moment erinnern:
wie du schlotternd die warme Hütte betrittst, du bestellst dir eine heiße Schokolade, und du schaust dem wilden Treiben des Schneesturms draußen zu.
Die Hacienda San Marco versteht es, Süße und Eleganz in den Bohnen zu vereinen. Dies gelingt durch ein stressfreies Leben des Kaffee, er bekommt genügend Zeit und kann langsamam wachsen. Das Resultat ist eine sanfte Acidität, die an Golden Delicious erinnert und eine Note von braunem Zucker der im Nachgeschmack einen Hauch von Rum erahnen lässt.
Am Fuße des Gebirgszuges Pucà-Opalaca, findet sich dieser Kaffee zwischen Bananen-und Orangenbäumen wieder. Die Kirschen werden reif gepflückt und dann rasch weiterverarbeitet. Nachdem im Wasserbad, die “Schwimmer” unter den Kirschen entfernt und nach Qualitäten sortiert wurden, werden diese für 36 Stunden in großen Tanks trocken-fermentiert. Im nächsten Schritt landen die Kirschen auf dem Hof (patio), wo sie unter regelmäßigem Wenden getrocknet werden.
San Marco ist ein Familiengeschäft in dritter Generation und Mitglied der Kooperative “Flor del Café” (2001), welche ein Zusammenschluss von Bauern ist, mit höchsten Ansprüchen an Qualität des Kaffee und der Förderung von Biodiversität auf den Plantagen.